Barz Aalter: Receta a Medida para Hostelería

Barz renovó su imagen corporativa y eso da sus frutos

Kathleen es una vieja conocida de makeyour.com. En los primeros años, nuestros fundadores se armaron de valor y entraron en su antiguo local, 't Soulistje. “Congeniamos enseguida y la ginebra tuvo muy buena acogida en 't Soulistje”, recuerda Kathleen. “Por eso supe de inmediato dónde acudir para encargar la ginebra de la casa de Barz.”

“Solo con ver la botella dorada, los clientes ya preguntan si pueden probar nuestra ginebra de la casa” - Kathleen Snauwaert

Con Barz, Kathleen no está precisamente en su debut. “Llevo 25 años trabajando en la hostelería. Primero, doce años en el café al otro lado de la plaza del mercado. Gracias a eso conozco al público local y tengo una buena idea de lo que hacen los demás negocios de hostelería.” Después pasó al café de baile 't Soulistje, hasta que hace cuatro años la emprendedora vio que se ponía a la venta un local en esa misma plaza que tan bien conocía. “Un año antes había llegado tarde con mi oferta, y no iba a permitir que me pasara una segunda vez”, ríe Kathleen. Consiguió hacerse con el local y allí instaló Barz.

Una ginebra de la casa única y regional

“Quería montar algo que aún no existiera en Aalter, y un concepto de tapas para compartir me pareció perfecto. Más aún combinado con ginebras exclusivamente regionales. Todo el mundo tiene Hendrick's u otras marcas internacionales de ginebra en la carta. Sin embargo, mi impresión es que los productos locales despiertan más interés.”

Desde su apertura, el nuevo negocio de hostelería fue un acierto total. Precisamente la pronunciación del nombre suele causar confusión. “Hay que pronunciarlo como bars”, sonríe la segura propietaria, “ya hemos oído todo tipo de variantes. Tuvimos que separar la Z de la palabra Bar, porque en Bélgica ya existía una sociedad con ese nombre.”

Un reclamo visual que se vende solo

Las llamativas botellas doradas de ginebra son tan atractivas que se venden solas. “Las botellas doradas con la nueva identidad de marca han quedado realmente bonitas. Las colocamos bien a la vista y a veces los clientes quieren probar la ginebra solo porque viene en una botella dorada tan bonita”, cuenta Kathleen con orgullo. 

La elección de la ginebra floral se remonta de nuevo a la época de ‘t Soulistje. “Ya entonces queríamos una ginebra propia que se pareciera lo más posible a la ginebra Hendrickx. Accesible, más bien dulce. Cuando alguien pregunta aquí por una Hendrickx, siempre recomiendo nuestra ginebra Barz.” 

Plato del día

Con éxito. Tanto los hombres como las mujeres la aprecian y piden regularmente otra copa. “Para muchos es el ‘plato del día’ fijo, que podemos servir sin que haga falta decir ni una palabra”, lo ilustra Kathleen con un término de Kampioenen. “La vendemos únicamente sola, acompañada de una botella de tónica, para que el cliente pueda mezclarla a su gusto. Desde hace poco también tenemos vuestra ginebra sin alcohol, que usamos en cócteles sin alcohol.” 

Otras bebidas espirituosas distintas de la ginebra funcionan, al menos en Barz, algo menos bien. Pero hay un cóctel en concreto que se vende igual de bien. “Tenemos un cóctel con vodka que también funciona muy bien. Un vodka Red Cheeks, que preparamos con frambuesas, azúcar, hibisco y vodka.”

Ubicación: Markt 8, 9880 Aalter
Abierto desde: febrero de 2018
Renovado desde: enero de 2022