Charmante Fakten über Champagner

Michel

May, 30, 2023 6 min Lesezeit

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Bevor Sie am Welttag des Champagners Ihr Glas erheben, sollten Sie einige faszinierende Fakten über Champagner kennenlernen. Wenn Sie einen Anlass mit einer personalisierten Flasche Champagner von makeyour.com feiern, können Sie sicher sein, dass es sich um den echten handelt. Aber wenn Sie sich für eine beliebige Flasche Sekt aus dem Supermarkt entscheiden, werden Sie das vielleicht bezweifeln. Denn der Begriff "Champagner" ist europäisch geschützt und unterliegt strengen Produktionsbedingungen. Wir erklären Ihnen, was einen echten Champagner ausmacht und geben Ihnen einige interessante Fakten.

Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass viele Flaschen explodierten, bevor die französischen Kellermeister des Mittelalters herausfanden, wie sie die charakteristischen Bläschen in ihren Wein bekommen konnten. In diesem Blog erfahren Sie, wie es dazu kam.

Am Ende dieses Blogs erfahren Sie mehr über den traditionellen Prozess der Champagnerherstellung, einschließlich des kreativen Aspekts und der einzigartigen Aspekte der méthode traditionelle. Sie erfahren auch etwas über den besonderen Schutz des Begriffs "Champagner", historische Herausforderungen und Experimente und wie Sie mit makeyour.com eine persönliche Note hinzufügen können. Tauchen Sie ein in die Welt des Champagners und entdecken Sie, warum dieses köstliche Getränk so besonders ist.

Echter Champagner?

Echter Champagner erfüllt zwei Bedingungen: Er wird in der gleichnamigen Region im Nordosten Frankreichs und nach der traditionellen Methode hergestellt. Der Name "Champagner" darf nicht auf dem Etikett eines anderen Schaumweins erscheinen. So ist es auch in der europäischen Appellation d'Origine Protégée.

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Sowjetischer Champagner

Um den Begriff Champagner zu schützen, haben sie sich in Lettland und Russland niedergelassen. Die lettischen Winzer sind nämlich der Meinung, dass die französische Regierung dem Zaren Lew Golizin die uneingeschränkte Erlaubnis erteilt hätte, ihre Sorten als Sowjetchampagner zu verkaufen.

Wladimir Putin wiederum hat im letzten Sommer ein Gesetz unterzeichnet, das es erlaubt, jeden russischen Schaumwein einfach Champagner zu nennen. Auf diese Weise unterstützt er den russischen Weinsektor, der ironischerweise hauptsächlich auf der Krim angesiedelt ist. Damit hat er dem Champagner-Komitee, dem Branchenverband, der die Interessen des Champagners vertritt, erneut gegen das Schienbein getreten. Dieser setzt sich seit langem für eine strengere Kontrolle des Schutzes durch die EU ein, während das russische Gesetz leider in die entgegengesetzte Richtung tendiert. Das ist eine brodelnde Seifenoper!

Die traditionelle Methode der Champagnerherstellung

OK, also Bedingung zwei. Der erste Schritt der méthode traditionelle ist derselbe wie bei jedem Wein: die Herstellung einer Grundmischung aus den Rebsorten und dem Jahrgang Ihrer Wahl. Dabei kann der Champagnerhersteller je nach Geschmacksvorstellung kreativ werden. Das Weingut, mit dem makeyour.com an der Côte de Bars zusammenarbeitet, entscheidet sich beispielsweise für die Verwendung von 100 % blauen Trauben, dem Pinot Noir, des Jahrgangs 2018. Das Besondere an der traditionellen Methode ist, dass die Gärung in der Flasche stattfindet, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird und der Wein Blasen wirft. Um diesen Prozess in Gang zu setzen, gibt der Winzer nach der Abfüllung zusätzliche Hefe und in Wein aufgelösten Rohrzucker in die Flasche und verschließt sie mit einem Kronkorken.

Warum mit einem Kronkorken?

In diesem Stadium der Methode wird der Korken während der wichtigen zweiten Gärung in der Flasche unter erheblichen Druck gesetzt. Die allerersten Versuche, Champagner sprudelnd zu machen, gingen im 15. Jahrhundert explosionsartig schief. Die Flaschen explodierten im Keller unter dem Druck des Kohlendioxids. Der Urvater des Champagners, der Mönch Dom Pérignon, war der erste, der das Verfahren beherrschte. Sein Geheimnis ging jedoch verloren. Nur Kellermeister durften seine Methode kennen und gaben sie erst im hohen Alter an ihre Nachfolger weiter. Wenn einer unerwartet starb, hatte er noch keine Gelegenheit gehabt, seinen Nachfolger einzuweihen. Deshalb mussten die nachfolgenden Generationen kreativ werden, um die Explosionsgefahr zu umgehen, was die heutigen Sektkellereien mit einem Kronkorken tun.

Drehen und dann Spektakel

Nach der vorgeschriebenen 60-tägigen Lagerung in einem kühlen Keller stellt der Winzer die Flaschen mit dem Hals nach unten für mindestens 13 Monate in speziell angefertigte Gestelle. In bestimmten Abständen dreht er die Flaschen um eine Vierteldrehung, damit sich der Bodensatz optimal bilden und in den Flaschenhals sinken kann. In der Fachsprache wird dieses Drehen Remuage genannt.

Nach der Remuage geschieht etwas Spektakuläres. Der mit Bodensatz gefüllte Flaschenhals wird eingefroren und der Kronkorken kann sich lösen. Der Hefeklumpen plumpst unter dem Druck des Kohlendioxids aus der Flasche, was die Franzosen Dégorgement nennen. Dabei entweicht eine kleine Menge Wein aus der Flasche, so dass der Winzer sie mit Zuckerwein auffüllt, je nachdem, welche Süße er wünscht.

Diese Nachfüllmischung wird Liqueur d'expédition genannt und ist wiederum ein hauseigenes Rezept. Der Winzer von Make Your Own Spirit entscheidet sich für eine Abfüllung mit weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter. Daher der Zusatz 'brut'. Bei einer höheren Menge wäre es ein sec. Nach dem Abfüllen kommt der letzte Korken auf die Flasche, ebenso wie die Hülle aus Eisendraht, das Muselet. Während der letzten Reifezeit muss der Winzer darauf achten, dass keine dritte Gärung stattfindet.

Natürliche Bläschen

Wegen dieses langen Prozesses ist echter Champagner einen Pfennig teurer. Dafür sind die Bläschen aber rein natürlich und zum Beispiel feiner als bei Softdrinks. Auch die Geschmacksqualität und die Aromen, die Champagner freisetzt, sind kräftiger als bei Imitaten. Oder wie es unser Winzer immer ausdrückt: "Unsere Region ist für den Champagner das, was der Pinot Noir für das Burgund ist: gierig, fruchtig und charaktervoll." Und das schmeckt man dem Champagne Brut Pinot Noir seines Weinguts auch an. Das Aroma verströmt einen kräftigen Hauch von frischer Fruchtigkeit. Die Bläschen sind spritzig und man schmeckt vor allem rote und gelbe Früchte. Schließlich ist die Textur eher weich, was ihn zu einem Wein für Feinschmecker macht. Perfekt als Aperitif oder zu rotem Fleisch.

Das einzigartige Herstellungsverfahren, die natürlichen Bläschen und die kräftigen Aromen machen den Champagner zu einer hochwertigen Wahl. Verleihen Sie ihm eine persönliche Note mit einer personalisierten Flasche von makeyour.com.

Sekt mit Persönlichkeit

Nur wenige können von sich behaupten, an einer solchen Flasche echten, vollmundigen Champagners gestanden zu haben. Ihre Freunde, Ihr Ehemann, Ihr Trauzeuge, Ihr Patenonkel oder jeder andere, dem Sie mit Sekt einen Gefallen tun, kann diese Ehre bekommen. Mit dem Online-Designtool von makeyour.com gießen Sie das Etikett in der Form, die zu der betreffenden Person passt.

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