Barz Aalter: ricetta su misura per il settore Horeca

Barz ha rinnovato la propria immagine e ne è valsa la pena

Kathleen è una vecchia conoscenza di makeyour.com. Nei primi anni, i nostri fondatori si fecero coraggio ed entrarono nel suo vecchio locale, 't Soulistje. "È scattato subito qualcosa e il Gin ha avuto molto successo da 't Soulistje", ricorda Kathleen. "Per questo sapevo già a chi rivolgermi per ordinare il Gin della casa di Barz."

"Solo vedendo la bottiglia dorata, i clienti chiedono se possono assaggiare il nostro Gin della casa" - Kathleen Snauwaert

Con Barz, Kathleen non è certo alla sua prima esperienza. "Lavoro nella ristorazione da 25 anni. Prima dodici anni nel bar dall'altra parte della piazza. Per questo conosco bene il pubblico locale e ho un'idea chiara di cosa fanno gli altri locali." In seguito è passata al danscafé 't Soulistje, finché quattro anni fa l'imprenditrice ha visto che si liberava un immobile in vendita proprio su quella piazza che conosceva così bene. "L'anno prima ero arrivata in ritardo con la mia offerta, non mi sarebbe più capitato", ride Kathleen. Questa volta ce l'ha fatta, e lì ha aperto Barz.

Un Gin della casa unico e regionale

"Volevo creare qualcosa che non esisteva ancora ad Aalter, e un concept di tapas da condividere mi sembrava perfetto. Tanto più abbinato a Gin esclusivamente regionali. Tutti hanno Hendrickx o altri marchi di Gin internazionali sulla carta. I prodotti locali, invece, suscitano più interesse: almeno, questa è la mia impressione."

Fin dall'apertura, il nuovo locale è stato un successo pieno. Proprio la pronuncia del nome genera talvolta confusione. "Va pronunciato come 'bars'", sorride la sicura proprietaria, "ne abbiamo sentite di tutti i colori. Abbiamo dovuto staccare la Z dalla Bar perché in Belgio esisteva già una società con quel nome."

Un colpo d'occhio che si vende da solo

Le sorprendenti bottiglie dorate di Gin sono talmente d'impatto che si vendono praticamente da sole. "Le bottiglie dorate della nuova immagine sono venute davvero belle. Le esponiamo bene in vista, e capita che i clienti vogliano assaggiare il Gin solo perché si trova in una bottiglia dorata così bella", racconta Kathleen con orgoglio. 

La scelta di un Gin floreale risale ancora ai tempi di 't Soulistje. "Già allora volevamo un Gin nostro che avesse molto in comune con il Gin Hendrickx: accessibile, piuttosto dolce. Quando qui qualcuno chiede un Hendrickx, consiglio sempre il nostro Gin Barz." 

Il piatto del giorno

E con successo. Sia gli uomini che le donne lo apprezzano e ne richiedono regolarmente un altro bicchiere. "Per molti è ormai il 'piatto del giorno' fisso, che possiamo servire senza bisogno di dire una parola", lo racconta Kathleen usando un'espressione tipicamente calcistica. "Lo vendiamo solo liscio con una bottiglietta di tonica a parte, così il cliente può mixarlo come preferisce. Da poco abbiamo anche il vostro Gin analcolico, che usiamo nei cocktail senza alcol." 

Altri superalcolici, a differenza del Gin, da Barz funzionano meno bene. Ma c'è un cocktail specifico che va altrettanto a ruba. "Abbiamo un cocktail alla vodka che va fortissimo. Una Red Cheeks vodka, che prepariamo con lamponi, zucchero, ibisco e vodka."

Location: Markt 8, 9880 Aalter
Aperto dal: Febbraio 2018
Rinnovato dal: Gennaio 2022