Curiosità affascinanti sullo champagne

Michel

Jul, 09, 2026 6 min di lettura

Condividi questo articolo:

Prima di alzare il calice per la Giornata Mondiale dello Champagne, stappiamo insieme alcuni fatti interessanti sullo champagne. Quando festeggi qualcosa con una bottiglia di champagne personalizzata di makeyour.com, puoi essere certo di avere il vero prodotto. Ma se scegli una bottiglia qualsiasi di vino spumante al supermercato, potresti avere dei dubbi. Il termine "champagne" è infatti protetto a livello europeo e legato a rigide condizioni di produzione. Ti spieghiamo cos'è un vero Champagne e ti diamo alcune curiosità interessanti.

Un fatto poco noto per iniziare: molte bottiglie esplodevano prima che i maestri di cantina francesi del Medioevo scoprissero come ottenere le caratteristiche bollicine nel loro vino. Scopri in questo blog come andò.

Alla fine di questo blog scoprirai il processo tradizionale per produrre lo Champagne, incluso l'aspetto creativo e le caratteristiche uniche della méthode traditionelle. Imparerai anche a conoscere la particolare protezione del termine "Champagne", le sfide storiche e gli esperimenti del passato, e come aggiungere un tocco personale con makeyour.com. Immergiti nel mondo dello Champagne e scopri perché questa deliziosa bevanda è così speciale.

Champagne vero?

Il vero Champagne soddisfa due condizioni: viene prodotto nell'omonima regione della Champagne, nel nord-est della Francia, e secondo la méthode traditionelle. Il nome "Champagne" non può comparire sull'etichetta di qualsiasi altro vino spumante. Così è stabilito dall'Appellation d'Origine Protégée europea.

Champagne sovietico

Della protezione del termine Champagne, in Lettonia e Russia se ne infischiano bellamente. I viticoltori lettoni ritengono infatti che il governo francese avesse concesso allo zar Lev Golitsyn un permesso illimitato di vendere le proprie varianti come Champagne sovietico.

Vladimir Putin, l'estate scorsa, ha invece firmato una legge che consente a qualsiasi spumante russo di chiamarsi semplicemente Champagne. È il suo modo di sostenere il settore vinicolo russo, che ironicamente si trova principalmente in Crimea. Con questo gesto ha nuovamente scontentato il Comité Champagne, l'associazione di categoria che tutela gli interessi dello Champagne. Da tempo si battono affinché l'UE controlli la protezione in modo più rigoroso, e la legge russa purtroppo va nella direzione opposta. Una vera e propria soap opera frizzante!

Il metodo tradizionale per fare lo champagne

Bene, passiamo alla seconda condizione. Il primo passo del méthode traditionelle è lo stesso per ogni vino: creare una miscela di base dei vitigni e dell'annata scelti. Qui lo champagnista può dare libero sfogo alla creatività, a seconda del gusto che ha in mente. La maison con cui collabora makeyour.com, ad esempio, sceglie nella Côte de Bars di utilizzare al 100% uve nere, il pinot noir, dell'annata 2018. Ciò che caratterizza il méthode traditionelle è che avviene una seconda fermentazione in bottiglia, che libera anidride carbonica e regala al vino le sue bollicine. Per avviare questo processo, dopo l'imbottigliamento il vignaiolo aggiunge alla bottiglia altro lievito e zucchero di canna sciolto nel vino, per poi chiuderla con un tappo a corona.

Perché un tappo a corona?

In questa fase del metodo, durante la fondamentale seconda fermentazione in bottiglia si crea una notevole pressione sul tappo. I primissimi tentativi di rendere lo champagne frizzante, nel XV secolo, finirono spesso in modo esplosivo. Le bottiglie scoppiavano in cantina sotto la pressione dell'anidride carbonica. Il padre fondatore dello champagne, il monaco Dom Pérignon, fu il primo a riuscire a controllare il processo. Il suo segreto, però, andò perduto. Solo i cantinieri potevano conoscere il suo metodo, e lo tramandavano ai successori solo in tarda età. Quando uno di loro venne a mancare all'improvviso, non fece in tempo a iniziare il suo successore. Per questo le generazioni seguenti dovettero ingegnarsi per evitare il rischio di esplosione, ed è così che i produttori di champagne di oggi utilizzano il tappo a corona.

Rotazione e poi lo spettacolo

Trascorso il periodo legale di 60 giorni in una cantina fresca, il vignaiolo colloca le bottiglie con il collo inclinato verso il basso su apposite rastrelliere per almeno 13 mesi. A intervalli regolari, ruota le bottiglie di un quarto di giro affinché il deposito si formi e scivoli in modo ottimale verso il collo della bottiglia. Questa rotazione è chiamata, in gergo tecnico, remuage.

Dopo il remuage, accade qualcosa di spettacolare. Il collo della bottiglia, pieno di deposito, viene congelato e il tappo a corona può essere rimosso. Il tappo di ghiaccio con il lievito viene espulso dalla bottiglia grazie alla pressione dell'anidride carbonica, un'operazione che i francesi chiamano dégorgement. In questo processo fuoriesce una piccola quantità di vino, che il vignaiolo rabbocca con vino zuccherato, a seconda della dolcezza che desidera ottenere.

Questa miscela di rabbocco si chiama liqueur d'expédition ed è, ancora una volta, una ricetta propria della maison. Il vignaiolo di Make Your Own Spirit sceglie un rabbocco con meno di 12 grammi di zucchero per litro. Da qui il termine 'brut'. Con una quantità superiore, si sarebbe parlato di sec. Una volta completato il rabbocco, la bottiglia riceve il tappo definitivo, insieme alla gabbietta in filo di ferro, ovvero la museletta. Durante l'ultimo periodo di affinamento, il produttore deve assicurarsi che non si verifichi una terza fermentazione.

Bollicine naturali

Proprio a causa di questo lungo processo, lo champagne autentico costa un po' di più. In cambio, però, le bollicine sono del tutto naturali e pizzicano in modo più delicato rispetto, ad esempio, a una bibita gassata. Anche la qualità gustativa e gli aromi sprigionati dallo champagne sono più intensi rispetto alle imitazioni. Come dice sempre il nostro vignaiolo: "La nostra regione è per lo champagne ciò che il pinot noir è per la Borgogna: generoso, fruttato e con carattere." Lo assaporerai sicuramente nel Champagne Brut Pinot Noir della sua maison. L'aroma sprigiona un respiro molto intenso di fruttosità fresca. Le bollicine sono vivaci e si percepiscono soprattutto frutti rossi e gialli. La texture, infine, è piuttosto scorrevole, il che lo rende un vino gastronomico e godibile. Perfetto come aperitivo o abbinato a carni rosse.

Il processo unico della creazione dello champagne, le bollicine naturali e gli aromi intensi lo rendono una scelta di alto livello. Aggiungi un tocco personale con una bottiglia personalizzata di makeyour.com.

Bollicine con personalità

Sono pochi quelli che possono dire di essere apparsi su una bottiglia di champagne autentico, invecchiato secondo tutte le regole del mestiere. I tuoi amici, tuo marito, il tuo testimone, il tuo padrino o chiunque tu voglia far felice con delle bollicine, può ricevere questo onore. Grazie allo strumento di design online di makeyour.com, dai all'etichetta la forma più adatta alla persona in questione.

Progetta la tua vera bottiglia di champagne