6 choses que vous ne saviez pas sur Gin

1. Le nom ne dit pas tout

Lorsque vous regardez la plupart des types de boissons, vous pouvez généralement en déterminer l'origine facilement grâce à leur nom. Le bourbon fait référence à la région du Kentucky, le scotch à l'Écosse et la tequila au Mexique. Ce n'est pas le cas du gin. Le gin se définit par sa saveur et se caractérise principalement par la présence de genièvre. Mais est-il encore vrai que les nouveaux gins contiennent la saveur du genièvre ? Cette question fait l'objet d'un débat parmi les amateurs de gin. Ce qui est intéressant avec le gin, c'est qu'il peut avoir une grande variété de saveurs, en fonction des plantes utilisées. Cela explique pourquoi les gins peuvent avoir des goûts si différents et pourquoi il s'agit d'une boisson intrigante et polyvalente.

2. Pourquoi les gins ont-ils des goûts si différents ?

Contrairement à la vodka, qui n'est faite que d'alcool non aromatisé et d'eau, le gin présente d'énormes différences de goût. En effet, chaque distillateur a sa propre recette de gin, dans laquelle il a la liberté de choisir les plantes médicinales qu'il ajoute à sa recette. Outre les baies de genièvre obligatoires, les producteurs de gin peuvent ajouter des agrumes, des noix, des herbes et d'autres arômes pour créer leur propre recette de gin. Ce large éventail de plantes ajoutées est à l'origine de la diversité des arômes que l'on trouve dans les gins. Chaque gin peut avoir son propre caractère et son propre profil de goût, ce qui en fait une boisson qui peut être constamment surprise et explorée.

3. Comment le gin acquiert-il sa saveur ?

Il y a deux façons d'ajouter de la saveur au gin. La première consiste à ajouter des arômes à un gin déjà distillé. Cette opération est généralement réalisée une fois le processus de distillation terminé, en ajoutant les substances botaniques souhaitées pour obtenir l'arôme désiré. La seconde méthode consiste à infuser les plantes dans l'alcool, puis à distiller à nouveau. En fonction de la méthode choisie, un type de gin spécifique est créé, avec un schéma aromatique unique. Par exemple, dans un "London Dry gin" - qui n'a d'ailleurs rien à voir avec la ville de Londres - il n'est pas permis d'ajouter autre chose que de l'eau après le processus de distillation. Cela signifie que le distillateur doit relever le défi d'obtenir le bon arôme dès la distillation, plutôt que d'ajouter des arômes au gin par la suite.

4. Seuls quelques producteurs fabriquent leur propre alcool

Le gin commence généralement par de l'alcool neutre, que les producteurs de gin achètent en vrac. La saveur et le caractère du gin dépendent de ce qu'ils font avec cet alcool neutre. La fabrication du gin commence généralement par l'achat d'alcool neutre en vrac. C'est la façon dont les producteurs de gin traitent cet alcool neutre qui détermine en fin de compte la saveur et le caractère du gin. Bien que certains producteurs choisissent de fabriquer leur propre alcool, cette pratique n'est pas courante dans l'industrie du gin. L'accent est mis sur la création de profils aromatiques uniques grâce au processus de distillation et à l'ajout de plantes médicinales. C'est précisément cette combinaison de facteurs qui confère à chaque gin son identité et son caractère propres.

5. Le genièvre est toujours cueilli à l'état sauvage

Le genièvre est l'un des principaux ingrédients du gin et il est largement utilisé dans l'industrie du gin. Ce qui est surprenant, c'est que le genièvre est encore cueilli à la main, principalement par des cueilleurs indépendants en Europe. La cueillette du genièvre est un processus à forte intensité de main-d'œuvre qui requiert des compétences et des soins pour garantir la meilleure qualité de genièvre. La cueillette manuelle garantit que seules les baies mûres et matures sont sélectionnées, ce qui permet de préserver au mieux la saveur et les arômes du genièvre. Cette approche traditionnelle contribue à l'authenticité et à la qualité du gin.

6. Le gin (tonique) était utilisé pour lutter contre la malaria

Un fait fascinant de l'histoire du gin est que le gin, en particulier lorsqu'il est combiné avec de l'eau tonique, était à l'origine utilisé comme remède pour lutter contre la malaria. Lors de la colonisation de l'Inde, la flotte militaire anglaise a découvert la quinine, une substance efficace contre le paludisme. L'eau tonique, qui contenait de la quinine, était utilisée à titre préventif et curatif contre la maladie. Cependant, l'eau tonique avait un goût très amer. Pour masquer cette amertume et rendre la consommation d'eau tonique plus attrayante, les Anglais ont ajouté du gin au mélange. Cette combinaison de gin et de tonique a donné naissance à une boisson plus intéressante et plus savoureuse, et c'est ainsi qu'est né le célèbre cocktail gin-tonic.